骆驼刺 - 2008/9/24 10:11:00
 藕 秋补好素食 秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕肉质脆嫩，营养丰富，含有大量淀粉、蛋白质、高达20种的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，是秋补的好素食。 从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特别适宜吃藕。 藕既可当水果，又可作佳肴，生吃熟食两相宜。可也要注意，吃法不同，保健作用也是不同的。现介绍两类较好的食用方法： 润肺生津的吃法： ①冰糖藕丸。将藕清洗干净，去皮磨碎加淀粉（藕与淀粉5∶1）还可加入少许水果（苹果、梨、香蕉）小丁，团成丸，上屉蒸熟，摆入盘中，锅内放少许水加冰糖烧开勾玻璃汁浇在藕丸上。 ②烫泡醋藕。藕洗干净去皮切薄片，放入大碗内用沸水连泡两次。沥干水分加少许盐、白糖、白醋调拌均匀。浸渍两三个小时即可食用。 ③将藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨汁饮用，可清心润肺。 |