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显示全部 2008-03-06 16:52

素菜

爆香四季豆

材料与做法：四季豆切段、飞水、过油，备用；起锅放油，把四季豆与红椒粒、橄榄菜一起爆炒，调味即可。
师傅教路：可根据个人口味掌握四季豆的生熟程度，四季豆炒得老一点，会更入味，炒得生一点，口感好

#1

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显示全部 2008-03-07 10:51

回复：橄榄菜是啥东东

橄榄菜是用橄榄树的叶子做成的成品装在罐头瓶里的很好吃的拌饭调味都可在超市里都可买得到的

#2

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显示全部 2008-03-21 15:56

回复: 素菜

引用:

原帖由阿布于 2008-3-20 22:26:00 发表
报告，不明白啥叫“飞水”，“过油”。

请老师指导

注:飞水就是在开水锅里焯一下捞出漓干水分;
过油就是在热油锅里炸一下捞出;这样做的目的是炒的时候会快一些,不过会有些油腻.

#3

大中小

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